[I love food] Ricetta Detox: il risotto con crema di cime di rapa

 

 

Dicembre e Gennaio sono i mesi in cui abbiamo ci siamo lasciati andare un po’ tutti. Non è detto che terminato le feste si ritorna subito a regime. (Io ho ancora metà pandoro nel pensile della cucina).

Adesso sì che possiamo riprendere i ritmi normali, le abitudini di tutti i giorni e quindi tornare a una dieta più leggera, ricca di vegetali e fibre. Le verdure a foglia verde sono tra quelle che contengono più vitamine e minerali. Ecco perchè la Rubrica “Posate Spaiate“ riparte da questa ricettina.
Le cime di rapa, oltre ad essere salutari, sono una verdura a cui sono affezionata: rappresentano uno dei punti di riferimento della cucina regionale pugliese e quindi, essendo io pugliese, sono anche sempre state presenti e molto apprezzate nella nostra famiglia.
Inoltre, ricordo come fosse ieri quando da ragazzina aiutavo i miei genitori nel negozio di alimentari che all’epoca gestivano: durante la stgione delle cime di rapa la mia sorellina ed io avevamo il compito di aiutare la mamma a pulirle e a prepararle in modo che i clienti potessero acquistare un prodotto che fosse praticamente pronto, solo da lavare.
Con le cime di rapa si possono preparare tanti primi saporiti e oggi voglio raccontarti il risotto con crema di cime di rapa che è un piatto sano, gustoso e che consente di utilizzare tutte le parti della verdura minimizzando gli sprechi. Io infatti avevo usato le cime e le foglie più tenere per condire gli spaghetti, destinando le parti più dure per la preparazione di questo risotto: con i gambi si può insaporire il brodo vegetale mentre le foglie più grandi stufate sono perfette per fare la crema.