Se è vero che la settimana scorsa abbiamo goduto di temperature tipicamente estive, oggi invece mi sembra di essere in un mese autunnale. Non so bene di quali gusti desidero in questo momento. Quando il tempo è incerto è difficile scegliere tra un sapore fresco o uno un po’ più avvolgente. Ma ho una soluzione: la cheesecake salata di Martina!
Quando l’umore è sotto i piedi e l’umidità è alle stelle l’unico modo per far entrare un po’ di primavera in casa è cucinare qualcosa di fresco e allegro. E allora munitevi di grissini, formaggi e pesto perché prepariamo insieme una buonissima cheesecake che più gustosa non si può!
Ricordati che la Rubrica di #unafiabaincucina ti aspetta qui ogni mese!
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Ingredienti
200 gr grissini al pomodoro
100 gr burro sciolto
200 gr robiola
100 gr ricotta
100 gr mascarpone
100 gr Philadelphia
3 cucchiaini abbondanti di pesto
Parmigiano grattugiato q.b.
Sale pepe
Procedimento
Trita finemente i grissini e unisci il burro per ottenere un composto umido.
Riponili in una teglia a cerniera foderata con carta forno e compattali sia sul fondo che sui lati. Fai riposare in freezer 10/15 minuti.
Nel frattempo prepara il ripieno ammorbidendo i formaggi con una frusta, aggiungi del parmigiano grattugiato e il pesto, aggiusta di sale e pepe. Versa poi il composto nella tortiera e lascia raffreddare in frigorifero per almeno due ore. Conserva al fresco fino al momento di servire la tua cheesecake.
Consigli utili
Per compattare la base utilizza un bicchiere, ti aiuterà a creare bordi perfetti e omogenei e risparmierai molto più tempo!
In alternativa, puoi utilizzare grissini semplici, ma anche fette biscottate o crackers.
Per decorare fai tostare qualche pinolo in padella o al forno per qualche minuto.
Pubblica la foto della tua ricetta con l’hashtag #unafiabaincucina e fammi sapere se ti è piaciuta!
